Barbacoa
Taco de barbacoa is een langdurig proces in Mexico. En ook niet eentje die je heel makkelijk thuis kunt namaken dus creërde ik een recept dat je wel in je eigen keuken kunt maken. De smaken trekken het beste in als je dit recept bereidt in de slowcooker, maar heb je die niet dan kun je het uit maken in een stevige stoofpan met dikke bodem.
- Aantal porties: 4
- Voorbereiding: 10 minutes
- Kooktijd: 8 hours
Spul
- Runderstoofvlees 750 gram
- Chipotle chili's in adobosaus 2 chili's
- Gesnipperde knoflook 2 theelepels
- Gedroogde oregano 0.5 eetlepels
- Gemalen komijn 0.75 eetlepels
- Zout 0.38 theelepels
- Zwarte peper 0.25 theelepels
- Kruidnagel 0.13 theelepels
- Vers limoensap 30 ml
- Bouillon 155 ml
- Olie 1 eetlepel
Werk
- Snijd het vlees in niet te kleine blokken. Je trekt ze straks uit elkaar dus groter is makkelijker.
- In een pan met olie bak je het vlees goed hard aan tot het bruin is aan alle kanten. Doe het vlees over in je slowcooker.
- In een blender doe je alle andere ingredienten behalve die voor het serveren. Draai dit tot een gladde saus en giet het over het vlees in de slowcooker.
- Zet de slowcooker op de lage stand en laat dit een uur of 8 rustig sudderen tot het vlees uit elkaar valt.
- Serveer het vlees met even warm gemaakte tortilla’s en de topping van je keuze
Om te serveren:
- Limoen
- Tortilla’s
- Avocado
- Rode ui
- Verse koriander
- Tomaat